Crepes franceses: así es la receta tradicional

Receta ↓ Ángela Solar

¡Sumérgete en el corazón de la gastronomía francesa con esta receta tradicional de crepes! Te sorprenderá lo fácil que es llevar el sabor de Francia a tu cocina con unos pocos ingredientes básicos.

Imagina empezar tu día con un desayuno que te transporte a París o cerrar tu tarde con una merienda que encante a todos. Los crepes son ese capricho que se adapta a cualquier momento, capaz de conquistar paladares con su versatilidad, ya sea en su versión dulce o salada.

Cuando preparo crepes, me encanta experimentar con diferentes rellenos. Si eres como yo y disfrutas innovando, te invito a descubrir la versión sin huevo de esta receta, igualmente deliciosa. Y para una velada que recuerde a las costas de Bretaña, nada como unos crepes de marisco, una verdadera delicia.

No dejes de explorar nuestra selección de recetas y convierte cualquier día en una ocasión especial. ¿Buscas algo más verde? Prueba los crepes de espinacas, una opción ligera y sabrosa para cuidarte disfrutando.

Los ingredientes clave

¿Listo para convertirte en un maestro? Aquí tienes todo lo que necesitas, y seguro que ya lo tienes por casa.

• Harina - Es el componente esencial que proporciona una textura suave pero firme, que los vuelve irresistibles. ¿Y sabes qué? No importa si es de trigo, espelta o incluso sin gluten, ¡tú eliges!
• Huevos – Son los magos de la consistencia, aportando esa estructura perfecta que hace que tus crepes no se rompan al doblarlos.
• Leche – Ya sea entera, semi o desnatada, es la responsable de la fluidez y extensión sedosa de la masa en la superficie de cocción.
• Sal – Solo necesitas un pellizquito para que el sabor de tus crepes cobre vida, ¡no te pases o eclipsarás el resto!
• Mantequilla derretida – Es el toque secreto para conseguir esa dorada perfección y decir adiós a los crepes pegajosos.

Preparación de la masa

¡Vamos a preparar la masa de los crepes juntos! En primer lugar, mezclamos los ingredientes secos en un bol grande. A mí me encanta usar una batidora de mano para asegurarme de que la harina esté bien tamizada y no queden grumos. Luego, incorporamos los huevos y los líquidos, incluyendo la leche y la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta que la masa esté suave y sin grumos. ¡Pero no olvidemos dejar reposar durante al menos 30 minutos! Esto ayudará a que los ingredientes se integren y adquiera la textura perfecta. ¡Verás qué diferencia hace!

Cocción de los crepes: ¡la magia sucede en la sartén!

Ahora que ya tienes tu masa lista y reposada, ¡es hora de pasar a la acción! La cocción de los crepes puede parecer intimidante al principio, pero no te preocupes, con un poco de práctica ¡te convertirás en un experto en un abrir y cerrar de ojos!

Lo primero es calentar tu sartén a fuego medio-alto. Yo siempre uso una sartén antiadherente, ¡así evito que los crepes se peguen y me salgan perfectos!

Una vez que la sartén esté caliente, vierte una pequeña cantidad de masa (apróximadamente 1/4 de taza) y extiéndela por toda la superficie de la sartén. Para ello, puedes inclinar la sartén en círculos para que la masa se distribuya uniformemente. ¡Quédate atento, porque la magia está a punto de suceder!

Cuando veas que los bordes del crepe comienzan a dorarse (normalmente tarda unos 30 segundos), es el momento de darle la vuelta. Mi truco personal es usar una espátula de metal, ¡así lo hago sin ningún problema!

Una vez que hayas dado la vuelta al crepe, déjalo cocinar durante otros 30 segundos antes de retirarlo de la sartén. ¡Y listo! Ya tienes un delicioso crepe listo para rellenar con tus ingredientes favoritos.

Si eres como yo y te encanta experimentar en la cocina, ¡añade un toque de canela a tu crepe dulce! Puedes sustituir la leche por bebida de avena o almendras para una versión sin lácteos.

¡Los rellenos son mi parte favorita de hacerlos! Puedes ser tan creativo como quieras y experimentar con diferentes sabores y texturas. Aquí tienes algunas ideas para empezar:

• Opción dulce: Una de mis combinaciones favoritas es Nutella con fresas y plátanos. También puedes probar con mermelada de frambuesa o mermelada de arándanos. Si quieres algo más ligero, opta por frutas frescas y un poco de sirope de agave.
• Opción salada: El jamón y queso es un clásico, pero también puedes probar con espinacas y queso feta para un toque más saludable. Una de mis opciones favoritas es salmón ahumado con eneldo y crema agria. ¡Es delicioso!

No tengas miedo de experimentar y encontrar tus propias combinaciones favoritas. ¡Los crepes son el lienzo perfecto para tu creatividad culinaria!