Crepes: receta sin gluten

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre el encanto de los crepes sin gluten, una opción tan versátil como deliciosa que te conquistará en cada bocado. ¿Te imaginas poder disfrutar de unos crepes suaves y llenos de sabor sin preocuparte por el gluten? Con esta receta, es posible y, lo mejor de todo, ¡en menos de media hora!

Recuerdo la primera vez que preparé estos crepes para una amiga celíaca. La sonrisa en su rostro al probarlos fue el mejor regalo. Desde entonces, se han convertido en un imprescindible en nuestras reuniones. Para esos momentos de dulce indulgencia, no hay nada como los crepes rellenos de chocolate, una tentación a la que es imposible resistirse.

Y si eres un amante de los clásicos, te invito a probar la masa de crepes perfecta, una base sobre la que dejar volar tu creatividad culinaria. ¿Te atreves a experimentar con la cocina sin gluten? Anímate y descubre un mundo de posibilidades.

Ingredientes que harán magia en tu cocina

Para que tus sin gluten queden de rechupete, aquí tienes la lista de ingredientes que no pueden faltar en tu cocina. He seleccionado cada uno cuidadosamente, pensando en su sabor y en tu bienestar.

• Harina sin gluten - ¿Has probado la de arroz? Da una textura increíble a los. También puedes usar harina de almendra para un toque más gourmet o alguna mezcla que ya venga lista para usar. Yo suelo experimentar con diferentes tipos para cada ocasión.
• Leche - Ya sea de vaca o una alternativa vegetal, lo importante es que te guste. La leche de almendra le da una ligereza especial, pero tú decides.
• Huevos - Imprescindibles para que tus crepes tengan esa consistencia perfecta. Recuerda, ¡cuanto más frescos, mejor!
• Azúcar - Un toquecito para endulzar la vida. Si estás cuidando tu línea, opta por miel o sirope de agave, ¡quedan igual de deliciosos!
• Mantequilla o aceite - Un poco para la masa, otro poco para la sartén. La mantequilla les da un saborcito a gloria, pero si prefieres algo más ligero, el aceite es tu aliado.
• Sal - Solo un pellizco y verás cómo realza el sabor de tus crepes. Es el pequeño gran secreto de cualquier cocinero.

Preparación de la masa: el secreto está en la mezcla

¡Prepararemos la masa perfecta para nuestros crepes libres de gluten! Descubrirás lo sencillo que es lograr una mezcla suave y sin grumos. Yo recuerdo cuando mi madre me enseñó esta receta, ¡fue amor a primera vista!

1. Mezcla de los ingredientes secos. En un bol grande, combina los ingredientes secos: harina sin gluten (mi favorita es la de arroz, pero no dudes en experimentar con diferentes tipos), azúcar (si lo prefieres, puedes usar miel o sirope de agave), y una pizca de sal.

2. Incorporación de los ingredientes húmedos. Ahora, es el turno de los ingredientes húmedos. Realiza un hueco en el centro de los secos y añade los huevos, la leche (¡prueba la de almendra para un toque especial!) y la mantequilla o aceite derretido. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

3. Descanso de la masa para obtener mejores resultados. Antes de cocinar, deja reposar durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que los ingredientes se integren mejor y conseguirás una textura más fina y flexible. Si tienes tiempo, puedes dejarla reposar incluso durante toda la noche en la nevera.

¡Ahora llega la parte más divertida! Preparar la sartén o crepera y cocinar esos deliciosos crepes sin gluten.

Recuerdo cuando intenté hacerlos sin gluten por primera vez. Me costó un poco acertar con la temperatura de la sartén, ¡pero una vez que lo conseguí, fue todo un éxito!

Lo primero que tienes que hacer es calentar la sartén o crepera a fuego medio. Un truco que he aprendido es que, cuando esté lista, si añades una gotita de aceite y esta se dispersa rápidamente, es el momento perfecto para empezar a cocinar los crepes.

Antes de echarla, unta la superficie de la sartén con un poco de mantequilla o aceite. Conseguirás que no se peguen y tengan un toque crujiente.

Vierte una pequeña cantidad de masa en el centro de la sartén y extiéndela rápidamente en círculos, utilizando una espátula o el mismo recipiente en el que está la masa. Deja cocinar el crepe durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que los bordes empiecen a despegarse de la sartén.

Con cuidado, dale la vuelta al crepe utilizando una espátula y deja cocinar el otro lado durante otros 30 segundos a 1 minuto. ¡Y ya está! Tienes un delicioso crepe sin gluten listo para disfrutar.

¡Ahora que has preparado esos deliciosos sin gluten, es hora de pensar en los rellenos y acompañamientos! Tanto si prefieres opciones dulces como saladas, ¡hay numerosas alternativas para satisfacer todos los gustos! Cuando era pequeña, solía ayudar a mi abuela a preparar para el desayuno. Recuerdo el olor a mantequilla derretida y la emoción de elegir mis rellenos favoritos.

A continuación, te dejo algunas ideas para rellenos dulces y salados, así como consejos para presentar tus crepes y hacer de esta experiencia culinaria algo inolvidable.