Masa de crepes perfecta

Receta ↓ Ángela Solar

¡Esta masa de crepes es suave, delicada y perfecta para crear crepes finos y crujientes! Con una mezcla de harina, huevos y leche, esta receta de masa de crepes es fácil de preparar y da como resultado unas crepes deliciosas y esponjosas. ¡Perfectas para el desayuno, la comida o la cena!

Ingredientes clave para tus crepes

Para que queden de rechupete, vas a necesitar unos pocos ingredientes básicos, pero esenciales.

• Harina – Es el alma de todo, y aquí puedes elegir libremente. Si te va lo tradicional, usa de repostería para conseguir esa textura suave y delicada. ¿Prefieres algo más nutritivo? Entonces la harina integral es tu aliada. Yo suelo alternar entre ambas dependiendo del día.
• Huevos – Son los magos que hacen que todo se una. Si puedes, elige huevos de corral, notarás la diferencia en la esponjosidad.
• Leche – La leche es la que aporta esa cremosidad a la masa. ¿Que estás cuidando la línea o eres intolerante a la lactosa? No hay problema, la leche de almendras o de avena funcionan de maravilla.
• Azúcar y sal – Para los dulces, una cucharadita de azúcar no viene mal, y para los salados, una pizca de sal es suficiente para potenciar todos los sabores.
• Mantequilla – Un poco de derretida en la y ¡voilà! le da ese toque de sabor y textura que nos encanta. Si eres más de aceite de oliva, asegúrate de que sea suave para no enmascarar el resto de los sabores.

¡Pasos previos a la preparación de la masa de crepes perfecta!

¡Oye, antes de lanzarte a preparar la masa de crepes, hay unos cuantos pasos previos que debes tener en cuenta para conseguir unos resultados de 10! ¡Te los cuento y te aseguro que merece la pena invertir unos minutos extra en ellos!

• Elegir los ingredientes adecuados: Personalmente, soy fan de la harina de repostería para conseguir una textura suave y delicada, pero si prefieres algo más nutritivo, ¡la harina integral también está buenísima! Mi truco es alternar entre ambas dependiendo de mi ánimo.

• Preparar los utensilios y el espacio de trabajo: Nada más satisfactorio que tener todo a mano antes de empezar. ¡Un bol grande, una batidora (eléctrica o manual) y una sartén antiadherente son tus mejores aliados! Puedes usar una crepera si tienes una, ¡pero no es imprescindible!

  

¡Elabora tu propia masa de crepes!

¡Vamos a preparar la masa de crepes perfecta juntos! Sigue estos sencillos pasos y conseguirás una masa suave y delgada que te permitirá crear crepes finos y crujientes, ideales para tus postres o cenas.

1. Comienza mezclando los ingredientes secos en un bol grande. En mi caso, suelo usar harina de trigo, pero si quieres una opción más saludable, ¡no dudes en usar harina integral!

2. A continuación, añade los ingredientes líquidos a la mezcla seca. Siempre prefiero huevos de corral por su esponjosidad única en la masa. En cuanto a la leche, utiliza la que más te guste o la que tengas a mano, incluso puedes usar leche vegetal sin problema.

3. Bate la masa hasta obtener una textura homogénea. Mi secreto es utilizar una batidora eléctrica, ¡así evito grumos y ahorro tiempo! Pero si prefieres hacerlo a mano, no hay problema, solo asegúrate de batir bien.

Descanso de la masa: ¡un paso crucial!

• ¿Sabías que el descanso es fundamental para conseguir unas crepes perfectas? Durante este tiempo, la harina absorbe los líquidos y los glutenanos se hidratan, lo que hace que se vuelva más elástica y fácil de manejar. Además, ¡los sabores se potencian!

• Te recomiendo que dejes reposar la masa al menos 30 minutos en la nevera antes de empezar a cocinar los crepes. Si tienes tiempo, ¡deja que repose durante una hora o incluso toda la noche! Verás que la diferencia es abismal.

1. Prepara tu sartén o crepera: Para evitar que se peguen, unta ligeramente la superficie con mantequilla o aceite de oliva. Yo prefiero usar una crepera antiadherente para facilitarme la tarea.
2. Cocina los crepes: Vierte una pequeña cantidad de masa en el centro de la sartén o crepera caliente y extiéndela rápidamente formando un círculo. Cocínalo durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que los bordes empiecen a despegarse. ¡Dale la vuelta al crepe con una espátula y cocínalo durante otros 30 segundos!