Crepes de trigo sarraceno

Receta ↓ Ángela Solar

Estos Crepes de trigo sarraceno son deliciosamente crujientes y ligeros, con un sabor terroso y nutritivo. ¡Son perfectos para cualquier comida del día y fáciles de hacer!

Los imprescindibles para tus crepes

¿Listo para embarcarte en la aventura del trigo sarraceno? Estos son los ingredientes que te asegurarán el triunfo.

• Trigo – La estrella del plato, le da un toque rústico y un sabor a nueces. ¿Sabías que a pesar de su nombre no es un tipo de trigo? ¡Es totalmente libre de gluten!
• Huevos – El pegamento natural de nuestras crepes. Yo siempre opto por huevos de corral, ¡notarás la diferencia!
• Leche – Aquí entra en juego tu toque personal. ¿Eres más de leche de vaca o prefieres alternativas vegetales? Cualquiera funciona perfectamente.
• Aceite – Un chorrito para que nada se pegue y todo fluya en ella. Yo utilizo de oliva por ese puntito de sabor, pero tú eliges.
• Sal – Solo una pizca, pero esencial para despertar los sabores y llevarlos a otro nivel.

Preparación de la masa: ¡Sencilla y sin complicaciones!

¡Hola, cocineros! Estoy emocionada de compartir esta sencilla técnica para preparar la masa de tus trigo sarraceno. Te aseguro que, con estos pasos, conseguirás unas crepes deliciosas y sin complicaciones.

1. Mezcla de los ingredientes secos: En un bol, combina el sarraceno tamizado (para evitar grumos), con una pizca de sal. Personalmente, prefiero usar el trigo sarraceno ecológico, ya que noto que su sabor es más intenso y auténtico.

2. Incorporación de los ingredientes líquidos: Añade los huevos batidos, la leche (de vaca o vegetal, tú decides) y un chorrito de aceite de oliva (¡mi toque favorito!). Mezcla bien hasta obtener una textura uniforme y suave. Si prefieres una masa más ligera, puedes utilizar un batidor de mano.

3. Descanso: Deja reposar durante al menos 30 minutos. Este paso es clave, ya que permite la integración de los ingredientes y la adquisición de la consistencia perfecta. Mientras tanto, prepara la sartén y los acompañamientos para tus deliciosos platillos.

Cocción de las crepes: ¡El momento más emocionante!

Después de preparar la masa perfecta, llega el momento más emocionante: cocinar las crepes de sarraceno. Te aseguro que no solo es divertido, ¡sino también muy sencillo!

• Calentamiento de la sartén: Calienta la sartén a fuego medio-alto. Yo uso una sartén antiadherente para que las crepes no se peguen, ¡pero si tienes una sartén de hierro fundido, estarás obteniendo un sabor aún más rústico!
• Vuelta de las crepes: Para darles la vuelta a las crepes, hay un truquito que mi abuela me enseñó. Agarra la sartén con una mano y, con la otra, usa una espátula para levantar los bordes de la crepe. Luego, con un movimiento rápido y suave, da la vuelta a la crepe. ¡Verás que es más fácil de lo que parece!

Una vez que tus crepes estén doradas y crujientes, ¡estarán listas para disfrutar! Puedes servirlas con tus rellenos favoritos, como mermelada casera, frutas frescas, o incluso algo más salado como queso y jamón. ¡Buen provecho!