Cómo hacer crêpes con salsa Suzette: receta clásica

Receta ↓ Ángela Solar

¡Sumérgete en la elegancia de la cocina francesa con nuestra receta estrella: crêpes con salsa Suzette! Este exquisito manjar, que marida la delicadeza de los crêpes con el sabor único de la salsa cítrica y caramelizada, se convertirá en tu as en la manga para sorprender a tus comensales o darte un homenaje en cualquier ocasión.

Te sorprenderá lo fácil que es prepararlos, sin necesidad de ingredientes exóticos. Te guiamos paso a paso para que te sientas como un auténtico chef francés sin salir de casa. Y si te apetece seguir explorando sabores, no puedes perderte esta irresistible tarta de queso con arándanos, o atrévete con una clásica tarta de manzana con hojaldre.

Y recuerda, los crêpes admiten mil y una combinaciones: rellénalos a tu gusto, ya sea con frutas frescas, un toque de chocolate o incluso opciones saladas. ¿Buscas inspiración? Echa un vistazo a estos crepes de espinacas, una vuelta de tuerca saludable y deliciosa.

¡Manos a la obra! Para que tus crêpes con salsa Suzette queden de rechupete, necesitarás estos ingredientes básicos:

• Naranjas – El alma de la salsa Suzette. Busca naranjas bien jugosas, ¡que aportarán todo el sabor cítrico necesario!
• Azúcar – Para caramelizar a la perfección. Yo suelo usar azúcar moreno por ese toque de melaza, pero el blanco también va genial.
• Mantequilla - ¿Y qué sería de una sin su cremosidad? Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se integre mejor.
• Licor de naranja – Aquí entra en juego el Grand Marnier o el Cointreau. Si no tienes, un chorrito de brandy también hace magia.

Y claro, no olvides la harina, los huevos y la leche para la masa de los crêpes. ¡Con estos ingredientes, el éxito está asegurado!

¡Vamos a empezar con la base de nuestro delicioso manjar francés: los crêpes! La clave para conseguir unos crêpes perfectos está en la mezcla de los ingredientes y en la técnica de cocción. Te voy a contar un truquito que siempre utilizo para que queden esponjosos y ligeros.

En un bol grande, mezcla 125 gramos de harina con una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade 2 huevos, poco a poco, removiendo suavemente con unas varillas. A continuación, ve incorporando 250 mililitros de leche y 1 cucharada de mantequilla derretida. Observarás cómo va tomando consistencia y se vuelve suave y brillante.

Deja reposar la masa durante unos 30 minutos, ¡este paso es importantísimo! Así, los ingredientes se integran mejor y los crêpes quedarán más finos y flexibles.

Después, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con mantequilla. Con una cuchara, vierte una porción en la sartén y extiéndela rápidamente formando un círculo. Cuando los bordes empiecen a dorarse, dale la vuelta al crêpe con una espátula y cocínalo durante unos segundos más por el otro lado.

Repite el proceso hasta terminar con toda la masa y obtén unos listos para enrollar con el relleno de tu elección. Si apetece probar algo diferente, puedes añadir un toque de vainilla o ron para darle un sabor especial a tu preparación.

Cómo preparar la salsa Suzette

¡La Suzette es la auténtica estrella de este plato! Soy una gran fan desde que la probé por primera vez en un restaurante francés. Te prometo que, si la preparas correctamente, ¡tus invitados quedarán impresionados!

Para elaborarla, sigue estos pasos:

• Lo primero es crear un delicioso caramelo con azúcar moreno y mantequilla a temperatura ambiente. Yo suelo poner una cucharada de cada uno, ¡pero puedes ajustar las cantidades a tu gusto!
• Una vez que el caramelo esté listo, agrega la juliana de naranja. Recuerda elegir bien jugosas para obtener el máximo sabor. Llévala a ebullición a fuego medio y deja que se cocine durante unos minutos.
• Por último, incorpora el licor (yo uso Grand Marnier) y realiza la flambée. ¡Este paso es espectacular y seguro que cautivará a todos tus comensales!

Ten en cuenta que puedes ajustar la cantidad de licor según tus preferencias. Si quieres una salsa más suave, puedes reducir la cantidad o incluso omitir la flambée. Pero, créeme, el sabor y el espectáculo valen la pena.

¡Ya estamos en la recta final para deleitar a tus invitados con esta exquisita receta de crêpes con salsa Suzette! Te aseguro que este paso final hará que tus comensales queden impresionados.

• Impregnación de los crêpes con Suzette: Personalmente, me encanta verter unas cucharadas de la deliciosa salsa sobre cada crêpe y extenderla con cuidado. ¡Así, se impregnan perfectamente y potencian su sabor!
• Presentación atractiva del plato: No subestimes el poder de una presentación bonita. Coloca los enrollados en el plato y adórnalos con un poco de ralladura de naranja, algunas rodajas de fruta y, por supuesto, un chorrito adicional de salsa Suzette. ¡Esto hará que tus invitados no puedan resistirse a probarlos!