Crepes de carrillera

Receta ↓ Ángela Solar

¡Transforma tu cocina en un festival de sabores con los crepes de carrillera! Una combinación sublime que marida la delicadeza de los crepes con la intensidad de la carrillera, creando un plato que dejará a tus comensales pidiendo más. Es la receta estrella para una cena impresionante o un capricho gourmet sin salir de casa.

No limites los crepes al desayuno; atrévete con esta versión salada y abre las puertas a un universo de posibilidades culinarias. Y si te apasiona el arte de cocinar, no puedes perderte esta receta fácil y rápida que elevará tus crepes a la categoría de obra maestra.

Para aquellos que valoran la cocina de siempre pero con un giro actual, los crepes de carrillera son la elección perfecta. ¿Quieres más ideas? Descubre cómo preparar la masa de crepes perfecta, el lienzo ideal para cualquier tipo de relleno.

En tan solo 12 frases, te llevaremos de la mano por un viaje gastronómico inolvidable. No hace falta ser un chef de renombre para lograr platos de ensueño; con nuestras indicaciones, cualquiera puede alcanzar la excelencia culinaria.

Ingredientes imprescindibles

¡Aquí tienes todo lo que necesitas para que tus crepes de carrillera sean un éxito rotundo!

• Harina de trigo – La base de cualquier crepe que se precie. Te recomiendo que la tamices para evitar grumos.
• Huevos – Son el pegamento que une todos los ingredientes. Mejor si son frescos y de corral.
• Leche – Puedes usar la que más te guste, ya sea entera, semidesnatada o incluso alguna vegetal si prefieres una opción sin lactosa.
• Aceite de oliva – Un chorrito para darle ese toque suave y evitar que se peguen. ¡Y no olvides un poco más para la sartén!
• Carrillera de cerdo o ternera – La estrella del plato. Escoge piezas jugosas y de calidad para un relleno inolvidable.
• Vino tinto – El secreto para una salsa con carácter. Un buen Rioja puede ser tu mejor aliado.
• Verduras variadas – Cebolla, zanahoria y puerro para dar sabor y cuerpo a la salsa del plato.
• Especias y condimentos – Sal, pimienta, laurel... los pequeños grandes detalles que marcan la diferencia.

¡Vamos a preparar la masa juntos! Es súper fácil y rápido, solo necesitas reunir los ingredientes y seguir unos sencillos pasos.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñaba a cocinarlos cuando era pequeña. Siempre me decía que la clave está en mezclar bien los ingredientes y cocinarlos a fuego medio para que queden perfectos.

1. Comenzamos mezclando los ingredientes secos en un bol grande. Esto incluye la harina, el azúcar (si lo prefieres) y una pizca de sal. Yo suelo tamizar la harina para evitar grumos, pero eso ya depende de ti.
2. A continuación, incorporamos los ingredientes líquidos. En mi caso, suelo usar leche entera, pero puedes usar leche semidesnatada o incluso una bebida vegetal si prefieres una opción sin lactosa. También agregamos los huevos y batimos todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Por último, calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y añadimos un poco de mantequilla o aceite. Cuando esté caliente, vertemos una pequeña cantidad de masa y la extendemos por toda la superficie de la sartén. Dejamos cocinar durante unos segundos, hasta que los bordes comiencen a despegarse, y luego damos la vuelta al crepe. Repetimos este proceso hasta que hayamos utilizado toda la masa.

¡Y ya está! Tienes una deliciosa masa de crepes lista para rellenar con tus ingredientes favoritos. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla o ralladura de limón a la mezcla.

¡Ahora vamos a preparar el relleno estrella de nuestros crepes! Siempre digo que es una de mis partes favoritas del cerdo, así que estoy segura de que te encantará este plato.

Comenzamos con la carrillera de cerdo o ternera, que es la estrella de este relleno. Escoge piezas jugosas y de calidad para obtener el mejor sabor. Si prefieres una opción más magra, puedes utilizar ternera en lugar de cerdo.

1. Salpimentamos y sellamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Esto ayudará a sellar los jugos y a crear una corteza crujiente.
2. Una vez sellada, añadimos las verduras picadas (cebolla, zanahoria y puerro) y las sofreímos hasta que estén tiernas. Esto aportará sabor y cuerpo a nuestra salsa.
3. A continuación, incorporamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. El vino le dará un toque de acidez y profundidad de sabor a la salsa.
4. Agregamos agua hasta cubrir la carrillera y añadimos las especias (laurel, tomillo y romero). Dejamos cocer a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Una vez cocida, retiramos la carne de la cazuela y la desmenuzamos. Reservamos la salsa para más tarde.

Ya tenemos nuestro delicioso relleno de carrillera listo para usar. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de salsa de tomate o mostaza a la carne desmenuzada.

¡Ya estamos en la recta final de nuestra receta de crepes! Una vez que tengas los crepes y el relleno listos, llega el momento de montarlos.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacerlos, siempre me decía que el secreto está en el montaje. Sigue estos pasos y conseguirás unos perfectos.

• Coloca un crepe en una superficie plana. Yo suelo utilizar un plato llano para que sea más fácil.
• Añade una cucharada generosa de relleno en el centro del crepe. ¡No te cortes con la cantidad, aquí es donde está el sabor!
• Dobla los lados del crepe hacia el centro para envolver el relleno. Si lo prefieres, puedes doblar los extremos hacia arriba para que quede más cerrado.
• Continúa con este procedimiento para las demás tortitas y el relleno. ¡No te olvides de dejar alguno para ti!

¡Y ya está! Tus crepes de carrillera están listos para servir. Mi consejo es que los sirvas calentitos y acompañados de una ensalada verde para equilibrar los sabores.

Si quieres darle un toque extra, puedes espolvorear un poco de queso rallado por encima antes de servirlos. ¡Buen provecho!