Crepes keto: sin harina ni azúcar

Receta ↓ Ángela Solar

Estas deliciosas crepes keto son la solución perfecta para aquellos que anhelan disfrutar de una comida sin harina ni azúcar. Hechas con ingredientes simples y saludables, estas crepes sedosas y ligeras te dejarán sorprendido con su exquisito sabor. ¡Ideales para el desayuno, el brunch o incluso como postre!

Ingredientes clave para tus crepes keto

Para embarcarte en la aventura de preparar esta deliciosa receta keto, estos son los tesoros que necesitarás en tu despensa. ¡No te preocupes, son pocos y muy fáciles de encontrar!

• Huevos - Imprescindibles en cualquier receta de crepes que se precie, los huevos son el alma que da vida a la masa. Asegúrate de que sean frescos, ¡la calidad aquí es vital!
• Harina de almendras - Olvídate de la harina de trigo y dale la bienvenida a esta maravilla baja en carbohidratos. No solo es nutritiva, sino que aporta una textura suave y un sutil toque a frutos secos que te encantará.
• Edulcorante - Aquí es donde puedes jugar a ser un alquimista. Ya sea eritritol o stevia, elige el edulcorante que más te guste para endulzar tus mañanas sin remordimientos.

Antes de lanzarte a preparar tus crepes keto, ¡hay algunos pasos previos que debes tener en cuenta! Estos consejos te ayudarán a conseguir crepes perfectos y deliciosos.

• Elige ingredientes de calidad - No hay secretos: la clave para unas exquisitas keto está en ellos. Asegúrate de usar huevos frescos, harina de almendras de buena calidad y el edulcorante que más te guste. Yo personalmente prefiero el eritritol, ¡pero tú eliges!
• Prepara tus utensilios y la sartén - Para evitar imprevistos, es importante tener todo listo antes de empezar. Limpia y seca bien tu sartén antiadherente, y asegúrate de tener un batidor, una espátula y una taza medidora a mano.

Elaboración de la masa mágica

La elaboración de estos crepes keto es un auténtico juego de niños, ¡te lo prometo! Hace años, antes de descubrir la dieta keto, solía preparar crepes tradicionales con harina de trigo. Pero desde que he dado el salto a esta forma de alimentación más saludable, ¡nunca he mirado atrás!

Empecemos por los huevos, el ingrediente estrella de nuestra masa. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente antes de empezar, así se mezclarán mejor con el resto de ingredientes. Además, aportan proteínas y una textura esponjosa que hará que sean irresistibles.

A continuación, incorpora la harina de almendras. Este ingrediente bajo en carbohidratos es el sustituto ideal de la harina de trigo. Además, da una textura suave y un sutil toque a frutos secos que te encantará. Si no tienes harina de almendras a mano, no te preocupes, puedes usar harina de coco o de lino en su lugar.

Por último, añade el edulcorante de tu preferencia. En mi caso, siempre uso eritritol, pero si eres fan de la stevia u otra opción, ¡adelante! Lo importante es elegir un edulcorante que te permita disfrutar sin remordimientos.

Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, déjalos reposar durante unos minutos. Esto ayudará a que la masa espese y sea más fácil de manejar al cocinarlos. ¡Y ya está! Ahora solo te queda ponerte manos a la obra y disfrutar de unos deliciosos keto.

Cocción de los crepes: ¡la parte más divertida!

¡Ahora llega mi parte favorita de la receta! Prepararlos es todo un arte, pero no te preocupes, ¡te lo pongo fácil! Sigue mis consejos y conseguirás unas perfectas keto.

Lo primero que debes hacer es calentar tu sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Recuerda que la clave para unos crepes finos y deliciosos está en una cocción lenta y uniforme.

Una vez caliente la sartén, vierte una pequeña cantidad en el centro y extiéndela rápidamente con una espátula o inclinando el utensilio. ¡No te preocupes si tu primer crepe no sale perfecto! Con la práctica, irás mejorando.

Cuando los bordes del crepe empiecen a dorarse y se despeguen fácilmente, es el momento de darle la vuelta. Utiliza una espátula o una paleta para hacerlo con cuidado y evitar que se rompa.

Cocina el otro lado durante unos segundos más y ¡listo! Tienes tu primer crepe keto. Repite el proceso con el resto de la masa y ¡disfruta de tus deliciosas crepes!

¿Quieres darle un toque especial a tus crepes? Prueba a añadir un poco de canela o extracto de vainilla a la masa. También puedes rellenarlos con tus ingredientes favoritos, como crema de cacahuete, fresas y un poco de nata montada sin azúcar. ¡Buen provecho!