Crepes de salmón

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre el sabor del mar con estos crepes de salmón! Fáciles y rápidos de preparar, estos crepes son la combinación perfecta de elegancia y sencillez, ideales para sorprender en cualquier ocasión.

Ya sea como entrante o como plato principal, los crepes de salmón son una apuesta segura. Y para los amantes de la cocina creativa, os invito a probar la versión con espinacas, una receta igualmente sencilla y exquisita.

Para redondear la experiencia, no hay nada como un buen alioli casero. Os recomiendo esta sencilla receta de alioli que elevará vuestros crepes a otro nivel. ¡No esperes más y atrévete a combinar estos sabores en tu próxima comida!

¿Qué necesitas para los crepes de salmón?

Para que te queden unos crepes que sean la envidia de cualquier chef, vas a necesitar ingredientes de primera. No te compliques, con harina, huevos, leche y mantequilla tendrás la masa lista. Pero el verdadero secreto está en el ahumado, búscalo de la mejor calidad, y para rematar, una nata agria que sea pura seda al paladar.

• Harina - Constituye la base de estas delicias francesas, opta por una versátil que funcione tanto para preparaciones dulces como saladas.
• Huevos - Son el alma, dan esa textura y sabor que nos hace suspirar. ¿Mi consejo? Huevos camperos, siempre.
• Leche - La clave para una masa fluida y ligera. Si te sientes aventurero, prueba con leche de avena, te sorprenderá.
• Mantequilla - El toque maestro, una buena mantequilla derretida y tus crepes pasarán de ser buenos a extraordinarios.
• Sal - Solo un pellizco, para que cada bocado sea un canto al sabor.
• Salmón ahumado - El protagonista de la fiesta, que sea ahumado en madera de haya, si puede ser, para un aroma que te transporte al norte.
• Nata agria - La frescura que equilibra, busca una con carácter, que se note que está ahí, abrazando a ese pescado del norte.

¡Vamos a preparar la masa perfecta para nuestros crepes! Siempre recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacerlos, ¡fue una experiencia inolvidable! Ahora quiero compartir mis trucos contigo para que tú también puedas disfrutar de esta deliciosa receta.

Empezaremos mezclando los ingredientes secos: harina, una pizca de sal y opcionalmente, una cucharadita de azúcar si quieres darle un toque dulce a tu preparación. Yo siempre uso harina de trigo todo uso, pero si prefieres una versión sin gluten, puedes sustituirla por harina de arroz o de maíz.

Una vez que tengamos los ingredientes secos listos, es hora de incorporar los húmedos. Mezcla los huevos y la leche en un bol aparte y bátelos hasta que queden bien integrados. Después, añade esta mezcla a los ingredientes secos poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Si ves que la masa está muy espesa, puedes añadir un poco más de leche hasta conseguir la consistencia deseada.

Por último, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade una pequeña cantidad de mantequilla derretida. Cuando esté caliente, vierte una porción de la masa en la sartén y extiéndela uniformemente con una espátula. Cocina el crepe durante unos 30 segundos o hasta que los bordes empiecen a dorarse, luego dale la vuelta y cocina durante otros 15-20 segundos más. ¡Y ya está! Tienes tu crepe listo para rellenarlo con el delicioso salmón ahumado y la nata agria.

Llegó el momento de darle vida al relleno de nuestros crepes. Confieso que es mi parte favorita, ya que el contraste de sabores y texturas es simplemente irresistible.

1. Comenzamos cortando el pescado ahumado en tiras finas. Suelo comprarlo en mi pescadería de confianza, donde el ahumado es de primera calidad y tiene un sabor inigualable.

2. A continuación, mezclamos el salmón ahumado con la nata agria. Si eres vegano o intolerante a la lactosa, no te preocupes, puedes usar una versión de nata vegetal sin problema. La nata agria le da un toque cremoso y fresco al relleno que equilibra perfectamente el sabor intenso.

Recuerda que, en la cocina, la clave está en los detalles. No dudes en probar el relleno y ajustar los sabores según tu preferencia. ¡Puedes añadir unas gotas de limón o un poco de pimienta negra recién molida para darle un toque personal!

¡Ya estamos en la recta final! Ahora toca montar nuestros riquísimos crepes de salmón.

Este paso es muy sencillo y solo te llevará unos minutos. Primero, coge una cucharada generosa de la mezcla de pescado rosado y crema agria y colócala en el centro de cada crepe. A continuación, dobla los lados del crepe hacia el centro para formar un cuadrado o un triángulo. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de eneldo fresco encima antes de servirlos.

¡Y listo! Tus crepes de salmón están listos para disfrutar. Puedes servirlos como entrante o como plato principal, acompañados de una ensalada verde o de unas patatas asadas. También quedan geniales como tentempié o como cena ligera.