Cómo hacer crepes

Descubre las mejores recetas de crepes

Cómo hacer crepes

Los crepes. Esas finas capas de masa dulce o salada con la que se pueden hacer un millón de combinaciones. Le puedes añadir cualquier ingrediente que quieras, dulce o saldado, que seguro que pega con el crepe.

¿Te apetecen más recetas dulces? Prueba la tarta de queso sin horno, la receta de tarta tres chocolates o el flan de queso philadelphia, están para chuparse los dedos.

Crepes con salsa de frutos rojos

Rellenos de un queso cremoso y refrescante y bañados por una salsa caliente de frutos rojos, estos increíbles crepes son un sueño para cualquier desayuno de primavera, o de cualquier estación.

Por eso se puede hacer con frutos rojos congelados, porque en las demás épocas del año no los vamos a encontrar frescos. No importa, está delicioso igualmente.

Crepes con salsa de frutos rojos

Así que cuando en primavera te inunden los frutos del bosque , ¿Ya sabes lo que tienes que hacer? Puedes congelarlos para hacer los crepes más adelante o usarlos directamente frescos.

Los crepes de verdad son muy finos y ligeramente mantecosos con un toque de sabor a vainilla. ¡Absoluta perfección!

Pero asegúrate de seguir las instrucciones al pie de la letra ya que tienen un proceso preciso y no querrás equivocarte.

El relleno es una simple (pero perfectamente dulci-picante) crema de queso. Y por último, la salsa. ¡Es dulce! Es fuerte y picante. Elaborada con 3 diferentes tipos de bayas.

Y sin la que estos crepes estarían incompletos. De hecho, podría comer la salsa sobrante a cucharadas. Sin vergüenza.

Ingredientes para 10-12 crepes:

Para la masa de los crepes:

  • 180 ml de leche entera
  • 110 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar (puede ser azúcar moreno)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 110 gr de harina para todo uso

Para la salsa de frutos rojos:

  • 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 125 gr de azúcar
  • 125 ml de agua
  • 1/4 cucharadita de canela molida

Para el relleno:

  • 113 gr de queso cremoso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

Preparamos los crepes. Batimos todos los ingredientes de la masa durante unos segundos hasta que se hayan desecho todos los grumos.

Vertemos la mezcla en un bol, lo tapamos y lo introducimos en el frigorífico durante media hora.

Preparamos la salsa de frutos rojos: Colocamos todos los ingredientes de la salsa en una cazuela mediana. Lo cocemos a fuego medio-alto durante unos minutos, a continuación, reducimos la temperatura al mínimo y dejamos que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se reduzca y espese un poco. Retiramos del fuego la cazuela y reservamos.

Preparamos el relleno. Batimos con la batidora de pie el queso cremoso con el azúcar a velocidad media hasta que se haga una crema.

Agregamos el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que el relleno esté suave y cremoso. Reservamos.

Cocinamos los crepes. Calentamos una crepera o una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto con una punta de mantequilla.

Cuando se derrita, vertemos un poco de la mezcla, lo suficiente como para cubrir la base de la sartén. Dejamos que se cocine durante 1 o 2 minutos por un lado, le damos la vuelta y dejamos que se haga por la otra cara.

Transferimos el crepe a un plato y repetimos el proceso con el resto de la masa de los crepes.

Para montar los crepes, extendemos uniformemente un poco del relleno de queso cremoso sobre cada uno de los crepes. Los doblamos en cuatro veces, y servimos de inmediato con la salsa de frutos rojos caliente.

El último paso es el mejor, comérselos.

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Crepes de jamón y queso

Aunque los más populares son los dulces, los crepes saldos también están deliciosos. Los puedes rellenar con lo que quieras, y es una buena manera para aprovechar las sobras. En vez de añadir azúcar a la masa, añadimos sal y un poco de aceite. También se puede enriquecer con alguna especia o hierba aromática (en los consejos os dejo algunas ideas).

La combinación de jamón york y queso es un acierto, así que es lo que vamos a utilizar como relleno de nuestros crepes salados de hoy. Aquí están los pasos.

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Crepes de avena

Los crepes han sido mi perdición durante muchos años. Podía hacer una tanda de crepes cada semana y comérmelos todos yo sola. Los rellenaba de todo lo que tenía a mano: helado, sirope, nata, frutas... No sé cuando comenzó mi pasión por los crepes, pero se cuando decidí cambiar los crepes normales por los de avena.

La avena es mucho más saludable que el trigo, y tiene muchos más beneficios, por eso estoy intentando sustituir toda la harina de trigo por avena, y los crepes no podían ser menos. Es cierto que el sabor no es el mismo, sobre todo si estás acostumbrado al trigo, pero una vez que lo eliminas por completo, ya no te acuerdas de cómo sabían antes.

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Crepes con Nutella

No hay un mejor relleno para un crepe dulce que la Nutella (o para quién lo prefiera, Nocilla). Esa sensación cuando muerdes el crepe y sale todo el chocolate me encanta. Pero cuidado con no pasarte con la Nutella, pues si echas demasiado lo inundarás todo de chocolate.

Además, no tiene ninguna dificultad más que hacer el crepe y untarlo con la Nutella. Siempre puedes mejorarlo añadiendo unos pistachos, plátano, helado de vainilla o lo que quieras.

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Crepes con thermomix

No hay ninguna receta que se me resista con la thermomix. Se puede hacer de todo, incluso crepes. En vez de utilizar una batidora de vaso, lo mezclo directamente en el vaso de la thermomix.

Quién diría que con tan pocos ingredientes se puede hacer algo tan rico. Y lo mejor es que se pueden rellenar de todo lo que te gusta, ya sea dulce o salado. Yo sólo pongo la receta de la masa, el relleno lo ponéis vosotros.

Estas cantidades dan para 8 crepes:

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Crepes sin gluten

Los crepes sin gluten son ligeros y esponjosos, y no tienen nada que envidiar al sabor de los normales. Lo que más me gusta de ellos es que son facilísimos de hacer. Bates los ingredientes en la batidora, los añades a la sartén y listo. A ponerle dentro el relleno.

Son un desayuno irresistible y una merienda, y un postre, y un brunch, los comería a cualquier hora. Esta receta no es sin lactosa, pero si que es sin gluten y muy ligera. Si quieres, puedes probar a hacerlos con leche sin lactosa, o alguna leche vegetal, pero no se cual sería el resultado, pues no lo he hecho nunca.

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Receta para masa de crepes

Los crepes son la masa más versátil que hay (después del pan, claro está), son perfectos para el desayuno, un brunch, una cena, y como postre.

Se pueden hacer salados rellenos de queso y jamón acompañados de una ensalada verde, o en una versión más dulce, cubierto con frutas y nata montada. Parece que el proceso es muy difícil y se mancha mucho, pero con un poco de práctica, serás un profesional de los crepes enseguida.

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Receta de crepes dulces

Finos crepes que envuelven un relleno de crema de chocolate y avellanas con rodajas de plátano, cubiertos con remolinos de nata montada. La descripción suena muy bien, pero su sabor es espectacular.

Un desayuno delicioso para una ocasión especial o para hacer de cualquier día una ocasión especial.

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Crepes de chocolate

Tengo una crepera antigua de hace mil años, pero casi nunca la utilizo porque siempre acabo haciendo los crepes en la sartén que es antiadherente.

Por no sacarlo, y luego limpiarlo no la utilizo, porque la sartén me hace el mismo servicio. Pero el otro día estaba haciendo limpieza, la vi y la use de nuevo.

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Crepes con fresas

Los crepes son unas finas capas de masa muy fáciles de hacer. A nuestra familia les gusta de este modo, rellenos de fresas y cubiertos con una capa de nata montada, ligeramente dulce.

Y en nuestros cumpleaños, cada uno elige como lo quiere y se le prepara así. Casi siempre los eligen de fresas.

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